Menyelami Kelezatan Kuliner Turki: Dari Restoran Bersejarah Hingga Tempat Makan Modern yang Memukau
Turki adalah surga kuliner yang memadukan cita rasa raja zeus terbaru Timur Tengah, Mediterania, dan Balkan. Dengan sejarah panjang sebagai pusat perdagangan rempah-rempah dan kekaisaran besar, masakan Turki menawarkan keragaman yang luar biasa. Artikel ini akan membawa Anda menjelajahi dunia restoran di Turki, mulai dari kedai tradisional berusia ratusan tahun hingga restoran mewah berbintang Michelin.
1. Sejarah dan Pengaruh Kuliner Turki
Masakan Turki adalah hasil perpaduan budaya selama berabad-abad:
-
Pengaruh Ottoman: Hidangan istana seperti kebab dan baklava.
-
Jalur Sutra: Rempah-rempah seperti sumac, mint, dan paprika.
-
Budaya Mediterania: Zaitun, ikan segar, dan minyak zaitun.
Restoran di Turki tidak hanya sekadar tempat makan, tetapi juga warisan budaya yang hidup.
2. Jenis-Jenis Restoran di Turki
a. Lokanta (Restoran Tradisional Turki)
-
Menu harian dengan hidangan rumah seperti kuru fasulye (kacang putih) dan pilav.
-
Contoh terkenal: Hacı Abdullah Lokantası (Istanbul, berdiri sejak 1888).
b. Kebapçı (Restoran Kebab)
-
Spesialisasi berbagai jenis kebab:
-
Adana Kebap: Pedas dengan daging cincang.
-
Iskender Kebap: Daging dengan saus tomat dan yogurt.
-
-
Rekomendasi: Kebapçı İskender (Bursa, pencipta Iskender kebab).
c. Balık Restoran (Restoran Seafood)
-
Terletak di pesisir Istanbul atau Bodrum.
-
Coba levrek (ikan sea bass) panggang atau midye dolma (kerang isi).
d. Meyhane (Restoran dengan Hidangan Meze & Rakı)
-
Mirip tapas bar, dengan minuman khas rakı (anis).
-
Hidangan wajib: haydari (yogurt dengan mint) dan patlıcan salatası (salad terong).
e. Pastane (Kafe & Toko Kue)
-
Tempat menikmati baklava, künefe, dan Turkish delight.
-
Terkenal: Karaköy Güllüoğlu (baklava legendaris).
3. Restoran Terkenal di Turki
a. Mikla (Istanbul) – ⭐ Michelin
-
Chef Mehmet Gürs menyajikan masakan Turki modern dengan sentuhan Skandinavia.
-
Signature dish: Lamb confit dengan terong.
b. Nusr-Et Steakhouse (Berkembang ke Dunia)
-
Dibuat oleh Salt Bae (Chef Nusret Gökçe), terkenal dengan golden steak.
c. Çiya Sofrası (Istanbul)
-
Spesialis masakan Anatolia yang hampir punah, seperti meyir köftesi (bakso gandum).
d. Antiochia Concept (Istanbul)
-
Menyajikan hidangan khas Antakya (Hatay), seperti muhammara (saus walnut pedas).
4. Pengalaman Makan Unik di Turki
a. Breakfast at Van Kahvaltı Evi
-
Sarapan ala Turki (serpme kahvaltı) dengan puluhan hidangan kecil.
b. Dinner in a Ottoman Mansion (Sultanahmet)
-
Restoran seperti Asitane menghidangkan menu era Kekaisaran Ottoman.
c. Street Food Tour (Istanbul)
-
Jajanan seperti simit (roti wijen), kokoreç (jeroan panggang), dan döner.
5. Tips Makan di Restoran Turki
-
Hindari restoran turis di daerah Sultanahmet (harga mahal, kualitas biasa).
-
Cari tempat ramai lokal – tanda makanan enak.
-
Coba “ev yemeği” (makanan rumah) di lokanta kecil.
Kesimpulan
BACA JUGA: Top 5 Restoran Bintang 5 di Indonesia yang Wajib Dikunjungi Pecinta Kuliner Mewah
Restoran di Turki adalah perpaduan sejarah, budaya, dan inovasi. Dari meze di meyhane hingga fine dining di Istanbul, setiap hidangan bercerita tentang warisan kuliner yang kaya. Jika Anda berkunjung ke Turki, jangan lewatkan petualangan rasa ini!